怎么分辨毛豆種的好壞？

買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢？

兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45％～48％，Z高可達58％。

怎樣識別毛豆新鮮不新鮮？

不新鮮的毛豆往往被浸水。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。

毛豆的營養價值非常高，人體日常所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等毛豆幾乎都含有；平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青綠色，專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。 毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。

新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。選購時，注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。